单粮酒与多粮酒的区别?

      与国外酿酒行业不同的是，几千年以来，我国传统的白酒产业一直使用粮食等谷物类原料酿酒。单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒，而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。 　　

      白酒行业有“高粱酿酒香，玉米酿酒甜，小麦酿酒冲，大米酿酒净，糯米酿酒浓”的说法。酒的生产原料通常是以粮谷为主，在粮谷为主的原料中，高粱占------，其次为大米、小麦、糯米、玉米等，这些原料内含有丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素，非常适合产酒类微生物群的生长与繁殖。所以白酒在全是一无二的，酒体中所含的的微量香气组分是洋酒完全不具备的。

为什么要收藏酱香型老酒

       酱香型白酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有---感。酱香“纯粮酿造，添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。

　　绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前---分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香。

　　一些白酒虽然香气浓郁，但是添加非发酵的香味物质只可以短期保存，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。

同等---白酒：酱香型白酒三长指的是哪些？

      三长是指酱香型基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙、两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他香型白酒都是全年制曲、全年投料，生产周期只需几个月甚至十多天即可。酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲环节的生产使用，比其他白酒多贮存3-4个月，这样做可以提高基酒。而且酱香型白酒酒曲用量大，是其他香型白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可使酒体醇香味美，酒体中高沸点物质丰富，更能体现其酱香型白酒的高品位价值。