发布单位：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司 发布时间：2022-5-17
浓香型白酒的酿造工艺2
制曲：酒曲多以含淀粉的大麦、小麦、麸皮、豆类、薯类和含---的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分，为酿酒提供用各种酶的载体，“曲为酒，曲为酒之骨，曲为酒之魂”。
原料处理：无论是酿造酒，还是蒸馏酒，制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理。
蒸馏取酒：通过加热，使酒精从原有的酒液中浓缩分离，冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。水的沸点是100℃，酒精的沸点是78.3℃，将酒液加热至两种温度之间时，就会产生大量的含酒精的蒸汽，将这种蒸汽收人管道并进行冷凝，就会与原来的科液分开，从而形成高酒精含量的酒品。
从两方面教你了解浓香型白酒明明铺货率、拜访率都那么高，为什么销量还是一塌糊涂？1
业务员---拜访三四十家终端，新产品推广铺货率也都---，但是销量就是上不去，而且近两年来销量下降的速度也在不断增加。
从终端数百位店主了解到数据，每天见到的业务员人数少在5到10个，多到20余位，甚至更高，但是真正留下印象的---，大多数店主见到业务员的想法就是：打发走。
经销商追求的拜访率和铺货率已经渐渐变味了！！高拜访率、铺货率下，大多数都是！！
大多数业务员的拜访只是“走过场”，而这样状况下达成的铺货大多数都是“”。从十年前正常的铺货收款，到近几年愈演愈烈的“赊铺”，市场已经失去了正常的秩序。
“货先放这，卖出去了再结账，卖不出去我拉走！”这句话已经成为现在业务员出去铺货经常说的一句话。很难---，这样状况下完成的铺货，追求出来的高铺货率背后到底有多少水分，背后到底有多少店主真正把产品当做一回事儿。
大多数经销商都在追求铺货率，但是真正活着的店只有不到20%，甚至更少。后的结果是，10%的店销量---，10%的店销量一般，而剩下50%的店基本没有销量，就直接把整体的销量拉了下来。而且为了的铺货，来自库存、资金的压力逐渐将经销商压垮。仅仅临期产品一项就能蚕食经销商一半的利润。
靠20%活着的店养80%的店，这就是现在经销商的现状。80%的拜访都是无用功，大多数都是浪费时间！
---上班8个小时，480分钟。但是很多经销商要求业务员的拜访数量少则一二十，多则三四十。平均到一个客户的时间只有20分钟左右，其中还包括在路上的时间，休息的时间，在一个店的时间只有十分钟甚至更少，真正得到开发的客户只有几个。
怎样正确分辨纯粮白酒1
纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，适量饮酒对人体反而有增强体质的效果，所以大家都很喜欢纯粮酿酒，那么市场上的酒这么多，如何分辨到底是不是纯粮酿酒呢？下面古坊小编大家介绍怎样正确分辨纯粮白酒。
招，冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。
第二招，酒花观察法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花浓密均匀，持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花持续时间较长，而酒花匀密。
第三招：闻香法。将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。
窖藏酒有什么特点以及的具有哪些好处？
在白酒行业中，有许多品牌酒是---，但其中酒有分为几种系列，那现在我们来了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生产企业将---出的原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，使白酒获得---的品质。那么在众多品牌酒，窖藏酒怎么样，具有哪些特点和好处，下面一起来看看。
一、窖藏酒特点
1、窖藏工艺
通常窖藏白酒的企业不是很多，那我们就以浓香型白酒泸州古坊窖藏酒为代表，此酒的工艺使用了窖泥发酵、陶坛储存、宣纸封口，完全使用了传统酿造工艺借天然恒温洞藏成就窖藏佳酿。
2、挥发作用
一般刚酿造出来的白酒都含有、---等挥发性的---物，同时也含有醛类等---性强的挥发性物质，而这些物质在窖藏期间能够自然挥发。所以要经过一定的时间后，几乎检测不出酒中---物的存在，使白酒的---性---减轻。
3、分子的缔合
酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使---分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了---分子的束缚力，降低了---分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
二、窖藏酒好处
1、有害度低
在漫长的发酵过程中，白酒中所含的---物质自然地挥发掉，---减少了白酒的---性，也就减少了白酒中的---。
2、口感更柔和
发酵是一个漫长的过程，在这过程中---分子的活性会随着时间降低，所以窖藏后的白酒口感会变得醇厚，绵软柔和。
3、香气更浓郁
窖藏过程中由于湿度的温度与环境，白酒发生某些化学反应，产生新的脂类物质(脂类物质是白酒香气的主要来源)，所以窖藏的白酒会更香，也就是通常所说除杂增香。
所以，我们可以了解到，白酒为什么是陈的香，因为酒储存时间长了，就会把酒中的一些物质挥发掉，从而减少对身体有害。但是储存酒得非常注意细节，否则好酒也变成劣质酒，另外窖藏时间长的酒生成的脂类多，那酒的香气也就多，因此酒窖藏后口感会---。
