




如何通过燃烧和化验辨别纯粮食酒与酒精酒,古坊老窖带您了解一下
1.燃烧法。取适量酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。
因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,原浆酒,酯不溶于水,所以呈浑浊状。亦可品尝剩余酒体,纯粮酿造的酒在---被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜se涩的味道;而勾兑酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股臭味。
2.化学法。使用氢氧hua钠,也就是大家平常说的烧jian,把要检测的白酒以与shao碱50:的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中,然后放入热水中使其沸腾几分钟。
如果是粮食酿造的白酒,经加热试管内的白酒会变成黄色;而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到shao碱不会起化学反应,原浆酒零售,所以纯酒精勾兑酒经加热不变色;同理,如果酒经加热后颜色很淡,那就说明该纯粮酒不纯,是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。
白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国jia有严格规定,要求yi醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。自己泡的杨梅酒、桂圆酒、蚂蚁酒有四、五年的时间,是比较长了,但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝,度数低的白酒泡的就不好说了,还是不要喝。 啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
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