上世纪60年代以前，传统---的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的原浆酒。而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，本地散酒厂家，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今几乎所有的消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。原浆酒所拥有的醇美口感---不是传统白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。虽然对身体没有很大的危害性，可是酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒就很少有这样的现象。
为什么要掐头去尾？
酒头含有、、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，对视觉有伤害，散酒，须要单独接出来存放。
酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸---、油酸---、---等脂肪酸酯和较多，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。
1，散酒价格，什么叫酒头？
无论是液态发酵的酒还是固态发酵的酒，当酒醅在蒸馏锅中蒸馏后，从出酒管刚流出来的新酒用容器把它接出来，散酒厂家，接出来的酒就叫做酒头。酒头度数一般在70度以上。
2，什么叫蒸馏酒？
接完酒头后流出来的新酒叫做蒸馏酒。酒度一般在50度至70度之间。蒸馏酒是正常饮用的酒
3：什么叫酒尾？
50度以下的酒叫做酒尾。
4：什么叫尾子水？
尾子水是接完酒尾后，没有度数的水叫尾子水。用这个水给酒基降度优于其它水。
酿造原料是决定散装酒的基本物质。常用的有高粱；使用大米和各种谷物，如高粱、玉米、大米、糯米和小麦。大曲是小麦、大麦和豌豆；小曲是大米；麦麸就是麦麸。虽然散白酒原料的要求不如白酒严格，但没有其他单一的含有淀粉或糖的原料来生产的散白酒。由于散装酒是一种嗜好和酒精饮料，它可能与人们的消费习惯有关。正如用土豆干制成的烧酒有土豆干的味道，并不认真。各种谷物都有其固有的气味，这是众所周知的客观事实。
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