白酒大多香型采用固态蒸馏的方式，蒸馏装置和操作工艺大至相同。但配合不同的配料发酵方法仍可分为:
清蒸酒 即发酵好的酒醅，企业定制酒，出池后只配以辅料，使物料不发粘，便于操作，即装甑蒸馏。这样的蒸馏酒方式，称为清蒸酒。
清蒸酒工艺，大多用于清香型白酒、特殊工艺的老白干香型、二锅头酒等酒种中，其酒的风味以清冽、干净，秀雅、挺爽为特点。主要风味物质为乳酸---、等。
的蒸馏，从第三次到第八次蒸酒，也可称为清蒸酒。这也是的特有工艺。
混蒸 即发酵好的酒醅，出池后与新粮和辅料进行混合配料，再装甑蒸馏。在蒸酒的同时，把粮食也蒸熟，完成粮食的糊化。这样的蒸馏方式称为混蒸酒。
浓香型白酒、兼香型、老白干香型等多个香型的酒，大都采用混蒸的工艺。混蒸工艺酒的风味，以香浓、醇厚、悠长为特点，定制酒，有的还带有一种---的“粮香”，即新粮带进酒中的特有风味。
固液结---白酒的种类有：
（1）半固、半液发酵法白酒
这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒
（2）串香白酒
这种白酒采用串香工艺制成
还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
（3）勾兑白酒
这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，私人定制酒价格，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
当爱喝酒的人准备戒酒时会出现那些---，如果你坚持几天不喝---就会感觉自己像生了一场大病，每天都没什么精神，浑身的不舒服，平时喝酒喝惯了，不管是在聚会还是业务酒场都是通过喝酒来促进关系达成合作目标，婚宴定制酒，直接到了只能看着不能喝的时候，那他从精神上就是一个很难接受的过程，但如果过度的饮酒给我们的身体带了一定的伤害那还是要建议戒酒的，平时我们可以选择偶尔小酌一下还是可以做到修身养性、有利于---的。
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