1、原酒
原酒是指以粮谷为原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成,未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质,可作为基础酒和调味酒使用的白酒。该标准定义,不同香型的原酒要符合所属香型和工艺应有的感官特点,满足作为基酒和调味酒使用的要求。
2、基酒
基酒则是指就是基础酒,是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。我们平时所说的基酒,其实也就是基础酒,它是半成品,纯粮散白酒,原料,在酿酒的时候发酵出来的酒直接生产成品酒。从概念上听起来这两者似乎---差别。但是实际上就酱香型白酒来说,两者之间还是不同的。首先基酒是需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒。
勾调是一个中性的词语,消费者对勾调有很大误解,是因为市场上有一些酒厂,散白酒,在勾调的过程中没有完全采用“以酒勾酒”的方式进行勾酒,这些酒厂会在酒中添加酒精和香精等物质,散白酒厂家,所以给消费者带来了一定的误解。
那么,什么是勾调酒呢?勾调的作用和价值是什么呢?
勾调酒:又称勾兑酒,勾调酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。
勾兑是白酒酿造工艺中的一个环节,因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同,使得酒的香型和度数有所差别,当酒出售时,散白酒利润,为了使酒的口味和保持一致,就需要用调味基酒来加以调味,这个过程叫做勾兑。
不同品质的酒是因为散白酒它的制作工艺及原料不同所以它酿造出来的酒也是有区别的。一些的散白酒它的味道其本是固定的,多是在经过7次的取---然后再在不同的酒品之间进行一个勾调,后就可以获得我们想要的白酒。白酒对于储藏也是有一定要求的,一般的存储年限多是要储存5年左右,当然我们的散白酒储藏它就像一个---的成长过程,随着存储年限不断的增长慢慢的它就会变成才酒,当然想要购买到纯正的才酒还是要直接联系厂家或到我们的代理店购买。
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