古坊-古坊老酒-泸州巴蜀液酒业(---)

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    2024-4-27

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我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,古坊老酒,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

白酒酿造

酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,古坊,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、y质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用z广的是麸曲。


      随着健康饮酒理念的普及,越来越多的消费者开始关注酒的品质和健康性。古坊老窖的粮食酒正好符合了这一需求,其的酿造工艺和的原料选择,使得酒中的---得到有效控制,同时保留了酒中的有益成分。这种健康饮酒的选择,受到了广大消费者的热烈欢迎。

  目前,古坊老窖的粮食酒已经在市场上取得了---的销售业绩,古坊原浆,并获得了众多消费者的---。未来,将继续秉承“健康饮酒”的理念,不断---和提升产品品质,为广大消费者提供健康、美味的饮酒体验。

  泸州古坊老窖诚邀有识之士代理,共同健康饮酒市场的新篇章。让我们一起为消费者提供健康、美味的饮酒体验,共同推动酿酒行业的繁荣和发展。  



酱香型:用完整高粱粒做原料的坤沙工艺,高粱接触面小,酒香偏深邃。缺点是烤出的酒少,每次只能10%左右。这种工艺投料固定,9次蒸煮需要至少一年的时间,多次取酒,后用不同轮次的酒进行勾调,差不多5斤粮食能出1斤酒,耗时耗力。特点是酱香味好,酒香醇厚。

浓香型:完整高粱粒太坚硬,取酒时间长。改革开放后,有的酒厂学聪明了“把高粱粉碎之后再酿酒,古坊白酒,不就不怕硬了吗”这样把高粱打碎后拌上曲子,放进泥坑发酵1个月就能烤酒。烤完之后,酒糟扔一半,再加50%的碎高粱和新酒曲继续发酵烤酒,讲究“千年坑、万年糟”,不光省粮食,出酒率也高。





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